Recette : Mini meringues suisses colorées

DIY 100% NATUREL

Des mini meringues suisses colorées comme chez le boulanger !

Recette de mini meringues colorées, craquantes à souhait comme à la boulangerie

Pour une soixantaine de meringues vous aurez besoin de

3 blancs d’oeufs – le double de leur poids en sucre cristal environ 200g – des colorants – des décors en sucre

DIY 100% NATUREL (1)

Etape 1

Préparer une casserole avec un fond d’eau pour le bain marie

Etape 2

Dans le bol du batteur ou un cul de poule en inox, verser les blancs d’oeufs et le sucre

Etape 3

Chauffer le mélange au bain marie, mélanger de préférence avec un fouet sans arrêt jusqu’à ce que la préparation triple de volume et qu’on ne sente plus les grains de sucre au toucher

Etape 4

Au batteur avec le fouet, faire refroidir la meringue pour obtenir quelque chose de ferme qui se tient bien

Etape 5

Une fois la meringue à température ambiante, prête, séparer en trois partie et ajouter les colorants à la maryse ou au fouet, préparer trois poches, une pour chaque couleur

Etape 6

Dans une quatrième poche avec une douille cannelée, insérer les trois premières remplies de meringue sans douille, serrer

Etape 7

Sur une plaque du four avec silpat ou papier sulfurisé, dresser les meringues, bien les espacer elles vont gonfler légèrement, cuire entre 90° et 100°C pendant 45min environ, cela varie selon les fours

Etape 8

Faire fondre du chocolat blanc au bain marie ou au micro onde, tremper les meringues dans le chocolat fondu, puis dans les perles de sucre ou le sucre coloré

Avec cette même recette réalisez de grosses meringues comme à la boulangerie, croquantes et délicieuses, mais aussi des décors pour vos gâteaux, layer cakes

Vous pouvez varier les couleurs, et même en ajouter, pour des mini meringues arc en ciel ! Recette parfaite pour un anniversaire d’enfant par exemple 🙂

clindoeilnnahgemd

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